€419
ハンドルの両端を締める二つの口金に、植物模様の彫刻を手作業で施した、ラギオール（ライヨール）のソムリエナイフ。ラギオールの象徴である蜂は、全長をギョーシェ彫りで飾ったバネと一体に鍛え出され、左右のプレートと刃にも、やすりで刻んだ彫金が入っています。ハンドルは、光沢仕上げのバッファローホーンです。
彫刻の意匠は同じでも、それを受け止める角の黒は、ナイフごとに微妙に異なります。写真に写るものとお届けするものとでも、表情は同じではありません。どんな黒をまとった一本が届くのか。それを確かめられるのは、箱を開けるあなただけです。
職人の刻んだ模様に添えて、贈る相手のお名前も刻んでみてはいかがでしょう。レバーの裏への名入れは、当店が無料でお引き受けします。
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植物の模様を手彫りで刻んだ口金、蜂を戴いたバネ、やすりの跡が細かく走るプレート。ラギオール アン オブラック（Laguiole en Aubrac）が金属に手を尽くしたこのソムリエナイフを、水牛の角の黒が静かにまとめ上げています。
コルクを抜くための道具に、どこまで手をかけるか。この一本では、ワインを開けるという役目はそのままに、口金の彫刻から蜂、バネ、プレート、刃まで、金属の細部に手仕事が及んでいます。ハンドルは光沢仕上げの水牛の角で、その黒が細工をいっそう際立たせます。
口金の彫刻も、プレートと刃にやすりで刻む模様も、すべて手作業です。なかでも水牛の角を削り、磨き上げる仕事には、経験を積んだ職人の手が欠かせません。こうした手仕事が今も息づくラギオールナイフの本場、フランスで、この一本も仕上げられています。
このソムリエナイフを手に持ち、あらゆる角度から撮影しました。
金属の装飾を省いたのが水牛の角のソムリエナイフ、蜂の細工を主役にしたのが蜂の彫刻のプレステージです。日本ではなかなか手に取って選べない品ぞろえを、ソムリエナイフの全コレクションでご覧ください。
まず目を引くのは、ハンドルの前後を飾る口金です。指でなぞると、草木を写した模様が、かすかな凹凸となって伝わってきます。一筋ずつ、手で彫られた線です。視線を背へ移せば、バネの鋼と一体になった蜂が小さく頭をもたげ、そこから細かな刻みが途切れずに続いています。側面の金属板にも、刃にも、やすりを当てた手仕事の跡。金属に模様を刻む昔ながらの技が、この小さな道具ひとつに集まっています。
定年を迎えた日の夜、長年ともに働いてきたチームから、この一本が手渡されます。送別の席に用意されたのは、マディラン。贈られたばかりのソムリエナイフでコルクを抜き、皆のグラスにワインが行き渡ると、積み重ねてきた仕事の日々に、静かにひと区切りがつきます。栓を抜くしぐさそのものは、遠い昔から変わっていません。その変わらないしぐさが、この夜は、次の日々へ踏み出す一歩と重なります。
その手に収まるハンドルは、水牛の角です。ひんやりとしてなめらかで、石を思わせるほど目の詰んだ手ざわり。握ると、角の密度が確かな存在感となって手のひらに伝わります。光沢を帯びた黒を背に、口金やバネの細工は、灯りのもとで線の一本一本まで浮かび上がります。グラスを傾けながら手もとに目を落とせば、贈ってくれた仲間たちの顔が、ひとりずつ思い浮かびます。
レバーの裏に受け取る方のお名前を刻んでおけば、チームからの感謝も、その刻印とともに手もとに残ります。退職祝いのプレゼントに選んだこのワインオープナーには、製造上の欠陥に対する生涯保証も付いています。長い勤めは終わっても、この一本の勤めはここから始まります。新しい暮らしの食卓で栓を抜くたび、あの夜の乾杯の声も一緒によみがえります。
バッファローホーン（水牛の角）は、角をかたちづくるケラチンがぎっしりと詰まった、密度の高い素材です。目立つ筋が入らず、磨き上げると一様な黒が広がるため、細工に使われるほかの角と並べても、ひと目で見分けがつきます。その黒の上では、金属の細工が何にも邪魔されず、そのまま目に入ってきます。彫金や彫刻を主役にしたいナイフに、刃物職人がこの角を選ぶのはそのためです。
ただし、加工には慎重さが求められます。水牛の角は削るときの熱をきらうため、深い艶を損なわないよう、やすりがけには正確さが欠かせません。そうして守られた艶は光沢仕上げで引き立ち、光が表面で跳ね返るというより、なめらかに滑っていくように見えます。使ううちに照りがわずかに増すことはあっても、黒の深さは変わらず、口金やプレートの彫金も、くっきりと読み取れるままです。
ラギオール ソムリエナイフ、彫刻口金とバッファローホーンハンドル
